Los carbohidratos son compuestos formados por carbono e hidrógeno y son la principal fuente de energía de nuestro cuerpo. El cerebro necesita de un flujo constante del carbohidrato llamado glucosa para funcionar.

Los carbohidratos se dividen en tipos

Monosacaridos, las unidades básicas: Glucosa, fructosa, galactosa

Disacáridos, 2 monosacáridos unidos:

- sacarosa o azúcar de mesa

(glucosa + fructosa)

- Lactosa, azúcar de la leche

(glucosa + galactosa)

- Maltosa (glucosa + glucosa)

Polisacáridos: muchos monosacaridos juntos en una sola molecula.

- almidon, glucógeno, fibras, etc

Cada gramo de carbohidrato entrega 4 Kcal y para ser usados para formar energía deben